Categorie archief: Koken

Snelle makkelijke hap – Gezond broodje shoarma

Ik kookte weer een snelle makkelijke maaltijd. Die wil ik jullie niet onthouden. Het is een kinderlijk eenvoudig recept. Voor een broodje shoarma is het ook nog eens erg gezond, en dat is natuurlijk wel zo fijn. Onze oudste vond het ook leuk om te helpen. Als kers op de taart vonden onze dochters het eten heerlijk, wat kon ik me meer wensen?!

foto (16)

Wat heb je nodig?

Volkoren pitabroodjes (AH, pak van 5), 400 gram Kipshoarma, 500 gram geschrapte wortelen, 1 rode paprika, 150 gram griekse yoghurt, 2 el mayonaise, 1 teentje knoflook, 1 el gehakte peterselie, 1 tl citroenrasp, peper en zout.

Wat moet je doen?

Ik hakte de wortelen in twee batches in het hakmolentje dat ik bij mijn staafmixer heb. Maar raspen kan natuurlijk ook. Ik maakte een sausje van de yoghurt, mayonaise, peterselie, knoflook en citroenrasp. Op smaak te brengen met peper en zout. De kip ging in de wok en de broodjes in de oven. De paprika sneed ik in reepjes. Op tafel stelden we de broodjes samen. Eerst wat saus, daarop de worteltjes die door de saus goed bleven plakken. Vervolgens de kip en de paprika. Het is een broodje met crunch en veel smaak. Als je niet zo’n fan bent van rauwkost als mijn twee dames dan kun je natuurlijk de groente prima met de kip mee wokken.

foto (17)

Dit recept is enigzins geïnspireerd op de Wortelpita’s van Meriam. Die leken me heerlijk maar iets te exotisch voor hier thuis. Nu werd het een heel toegankelijke hap. Welke variant spreekt jou het meest aan?

Dit weekend; topprestaties, koek en prijzen

Mijn weekend was weer fijn. Wat wil je ook met die twee heerlijke zonnige dagen? Maar los van het mooie weer leverde mijn zus een wereldprestatie, kregen we logees, maakte ik een koek en kreeg mijn dochter een prijs. Als klap op de vuurpijl zag ik nog een leuke aanbieding die ik met jullie wil delen.

foto 1 (11)

Munt for me

Op vrijdag was ik thuis met onze jongste. Het was een relaxte dag die begon met een kopje muntthee uit eigen tuin. Vorig jaar plantte ik een muntplant die het niet zo goed deed. Maar de plant heeft voor dit jaar nog een verrassing in petto. Hij is gaan woekeren door het kruidenkrat heen, hoera! More munt for me!

foto 2 (11)

Koek!

Ook bakte ik een chocolate chip koek, die geinspireerd was op dit recept van Ohmyfoodness. Ik mengde 300 gram zelfrijzend bakmeel met 1 ei, 150 gram witte basterdsuiker, 220 gram boter, 1 tl vanille-aroma, wat zout en twee chocoladerepen in stukjes; 1 wit en 1 puur. Ik deed ‘m 30 minuten op 200 graden in de oven, maar dat was voor het goede wat te lang. Daardoor was het meer een soort kruimelige boterkoek, ik had ‘m liever wat chewy gehad. Ach, better luck next time. Met hulp van onze gasten was de koek toch snel op.

foto 3 (7)

Gewonnen gympen

’s Avonds werden de gympen van Braqeez afgeleverd die ik won bij Voormijnkleintje. Ze zijn fantastisch! Hartstikke stoer! G is er heel erg blij mee. Helaas zijn ze nog wel te groot, maar dan hebben we er over een tijdje wel plezier van.

Logeerpartij

Op zaterdag ging ik ’s ochtends even rennen, maar dat werd een rommelig rondje. Daarna kwamen onze logees. Mijn twee neefjes kwamen logeren omdat mijn oudste zus de marathon van Rotterdam ging lopen! Het werd een gezellige logeerpartij met een film op de bank vanwege het slechte weer. Ook zijn er knikkerbanen gebouwd, moppen voorgelezen en tijgers geïmiteerd. Reuze geslaagd.

De marathon

Vandaag reed ik dus met mijn neefjes naar Rotterdam om ze weer te herenigen met mijn zwager. Mijn zus was ondertussen al gestart met haar tocht. En ze heeft de marathon uitgelopen. De hele familie is super trots! Tijdens zo’n dag appen we wat af met de hele clan, iedereen leeft mee. Het was een mooie dag!

11119105_754104088021313_3736206556623668291_n

Must beads actie

Op de valreep van vandaag zag ik nog een leuke actie van Annetta van Must Beads. Wat een cuties deze armbandjes! Maar je moet er wel snel bij zijn!

Hoe was jouw weekend? Heb je de marathon gelopen of lekker op de bank gehangen? Of vond je een leuke middenweg?

Budget recept – Spinazietaart met salami en paprika

Wil jij ook voor minder dan 5 euro je avondmaaltijd op tafel zetten? Ik maakte vanavond een spinazietaart met salami en paprika voor 4,50 euro! Dat werd smullen!

foto (14)

Recept

Dit heb je nodig: een pak bladerdeeg, 450 gram spinazie á la crème, 6 plakjes salami, een paprika, 2 beschuiten of paneermeel en eventueel rozijnen en noten.

Verwarm je oven voor op 200 graden. Maak de bodem van de taart met het bladerdeeg. Ondertussen verwarm je de spinazie. Als die warm is roer je er twee verkruimelde beschuiten door en een handje rozijnen als je daarvan houdt.  Besmeer de bodem met de spinazie en leg er de salami op. De taart zet je vervolgens 30 minuten in de oven.

Als de taart klaar is strooi je er de paprika in reepjes overheen en eventueel een handje noten. Je kunt ook de paprika met de taart meebakken, maar mijn dochters zijn fan van rauwkost, daarom deze variant.

Het resultaat

Letterlijk een plaatje ;-)! We hebben hier met smaak en plezier gegeten. Mijn jongste hielp me met koken en ze vertelde dus aan tafel wat zij allemaal gedaan had. En daarbij is het recept natuurlijk heel erg eenvoudig, het kan niet mislukken.

Wat is jouw favoriete hartige taart? Heb jij ook zo’n succesrecept?

Quick wins in de keuken

Gisteren aten we eenvoudig maar lekker. Dus hierbij twee snelle recepten waarvan wij echt hebben genoten.

Watermeloen granita
In de supermarkt kocht ik een watermeloen die bij thuiskomst niet zo super bleek. Beetje te rijp en dus wat melig. Ook waren m’n meiden sneu dat ik geen ijs had gekocht. De zon schijnt twee keer en dan hebben we hier in huis kennelijk allemaal de ijs-associatie. Daarom heb ik de meloen maar gesneden en in een grote bak met de staafmixer bewerkt.

foto 2 (9)
Er ging een eetlepel agavesiroop doorheen en de bak ging de vriezer in. Werd het toch nog ijs. De truc voor een goede granita heb ik niet. Ik ben echt te lui om het ieder uur door te roeren. Gisteravond kreeg er dus eentje ijskoud sap (lekker!) en vanmorgen bleek een deel van het sap niet keihard bevroren. Daar kon toen wel makkelijk een vork doorheen. Glaasjes gevuld, klaar. IJs bij het ontbijt, dat was een hit. De clue lijkt me dat je de bak niet te lang in de vriezer laat staan. Snel opeten dus.

Salade met pecannoten en tomaat
’s Avonds aten we een hamburger van de Lindenhoff. Ik was ’s middags naar Baambrugge gereden met m’n dames. Over dat bezoek een andere keer meer. Erbij hadden we Ratte-aardappeltjes uit de oven (dobbelsteentjes snijden, omhusselen met olie en kruiden en 25 minuten op 220 graden) en een salade.

foto 1 (9)
De salade maakte ik met 100 gram romaatjes en 100 gram gele cherrytomaatjes. De dressing was 1 el olijfolie, 1 el azijn, zout, peper en 1 el barbecuesaus. Daarna roerde ik er 50 gram gewelde rozijnen door. Dit liet ik even staan. Ik had gemengde sla en daar mengde ik de tomaten doorheen. Er ging nog een handje gebroken pecannoten overheen. Op de hamburger lag wat Bleu d’Evert. Een milde Hollandse blauwe kaas die onze jongste van drie zelfs lust. Al met al was het smullen dus!

Gisteren aten we makkelijk en snel. Deze Pasen gaan wij in ieder geval een avond gourmetten. En jij? Heb je al een heel menu uitgedacht? Of maak je van Pasen niet zo veel werk?

Comfort food; tomatenrisotto

Op vrije dagen hang ik graag in onze keuken rond. Lekker in een pan roeren. Mijn recept voor tomatenrisotto ontspant. Beetje hakken, veel roeren, concentratie. Verstand bij de pan en nergens anders. Is dat nou mindful? Het is in ieder geval wel wat werk, maar dan heb je ook wat. Laatst smulde de hele familie ervan, inclusief mijn meiden. Ik vind risotto echt comfort food.

10b58aad17f1b4df124909b97ab655be
Zo mooi, foto van The First Mess

Wat heb je nodig?

1,25 kg tomaten (ik gebruikte cherry en roma), 1 rode paprika, 1 middelgrote ui, 3 tenen knoflook, 2 el azijn (balsamico oid), 1 el worcestersaus, 500 gram risottorijst, 100 gram parmezaanse of oude kaas, peper en zout.

Wat je moet doen

Hak de ui en de knoflook. Ik gebruik hier altijd het hakmolentje van mijn staafmixer voor. De tomaten en de paprika snij je in grove stukken. Vervolgens maak je een tomatensaus. Je laat de tomaten en paprika tot prut pruttelen met de azijn. Krijg je al trek ;-)? Daarna zeef je de saus. De worcestersaus gebruik je om de saus op smaak te brengen. Met de saus maak je je risotto. Je lengt de saus aan met kokend water om tot de hoeveelheid vloeistof te komen die de rijst nodig heeft. Voor deze hoeveelheid rijst is dat ruim 1,5 liter. Vervolgens begint het ritueel. Je fruit de rijst in wat olie aan. Daarna voeg je steeds wat vocht toe en wacht totdat de rijst dit heeft opgenomen. Goed blijven roeren ook. Dit doe je net zo lang totdat de risotto gaar is (maar nog wel met een beetje bite). Voeg kokend water toe als dat nodig is. Breng de risotto op smaak met peper en zout. Geraspte kaas er over; klaar!

Wij aten de risotto met worstjes (die van Mister Kitchen bij de AH, lekker!) en broccoli.

Wat is jouw favoriete comfort food?

Scones bakkende beachhouse rocking ballerina met nieuwe coupe; mijn zaterdag!

Vandaag was een prima dag voor het uitvoeren van mijn plannen. Ik was vroeg wakker en de dag begon dus lekker op tijd. Terwijl de oudste lekker tv keek deed ik al wat inspiratie op voor de rest van de dag. Dat begon al met een fijn ontbijtrecept.

foto 2 (7)

Blueberry scones

Susan van Smulpaapje zette vanmorgen dit recept voor scones online. Ik verving de yoghurt door een extra ei en gebruikte 200 gram speltbloem en 75 gram havermout. En ik deed blauwe bessen (uit de vriezer) en rozijnen in het deeg. Omdat het nog vrij plakkerig was heb ik een muffinvorm gebruikt. 15 minuten in de oven en klaar. Het was echt zo’n snel recept als beloofd. Oh ja, lekker was het ook.

foto 4 (1)

Coupe soleil?

Toen ik vanmorgen bij de kapster mijn inspiratiefoto liet zien was haar eerste reactie: ‘Zo blond?!!’ Waarop ik dus ook aan haar kon uitleggen dat het om het model ging, niet om de kleur. Ik kreeg al visioenen van oranje-geblondeerd haar (dat gebeurt als je mijn haar ontkleurt), brrr… Maar goed, het kapsel, daar kon ze wel wat mee. Ik ben heel blij met het eindresultaat.

foto (10)

Key West Beachhouse

Na het bezoek aan de kapper gingen we met z’n vieren op weg naar Key West Beachhouse. We hebben er geluncht terwijl we over het water uitkeken. De broodjes, de sfeer, het bedrag op de rekening, alles was dik in orde. Onze dochters voelden zich er prima op hun gemak. Er werden kleurboeken gehaald en de serveerster kreeg een dikke high five bij het weggaan.

foto (11)

Raine

Toen we thuis kwamen was mijn pakketje van Raine bezorgd! Raine Rocking Ballerina’s is een online store met o.a. hele leuke stoere shirts. En laten die nu net in de aanbieding zijn; 3 voor de prijs van 2. Het shirt op mijn foto zat ook in het pakketje. ‘Rebel of the blog’ staat er op :-D. Op mijn twee andere shirts staat ‘Formidable’ en ‘Invite me backstage’. Ik kan daar wel om grinniken. Wat ik ook erg kan waarderen aan deze shop is de persoonlijke touch bij je bestelling. Bij je eerste bestelling mag je een letter armbandje uitzoeken, je bestelling is verpakt in een mooi linnen tasje en ik kreeg een handgeschreven berichtje bij mijn shirts. Ik bestelde er dus al een keer eerder, toen dit stoere sweatshirt. Ook voor je kids kun je er shirts met hippe prints vinden, dus echt een keer kijken!

Dus dat was zaterdag people! Heerlijk dat er nog wat weekend over is! Hoe was jouw dag? Heb je ook leuke dingen gedaan?

Culinaire uitstapjes, YUM!

Op festivals geniet ik altijd minstens zoveel van het culinaire aanbod als van de muziek. Er staan altijd de leukste food trucks met steeds gezonder eten. Daarom vind ik culinaire festivals ook een logische hit. Ik wil er komende lente en zomer wel een paar bezoeken. Gezellig met vrienden of met mijn lief. Genieten van heerlijk eten in de buitenlucht, lekker mensen kijken en bijpraten. Welk festival zet jij in jouw agenda?

Fijn overzicht voor in je agenda

  • Culinaire topsite Culy heeft een eigen festival gepland, het Culy Food Festival. Al in het Paasweekend, lekker vlot.
  • Taste of Amsterdam wordt al langere tijd gehouden, het is op 4 t/m 7 juni dit jaar. ‘Taste of’ is een wereldwijd concept, dus je kunt in meer dan 20 steden ter wereld naar zo’n festival toe.
  • Op het terrein van de Westergasfabriek vindt op 13 t/m 17 mei Rollende Keukens plaats. Heel veel Food trucks verzameld boordevol culinair entertainment.
  • Amber Albarda geeft haar event Better natuurlijk een verantwoorde twist. Niet alleen food, maar ook standhouders die zijn gespecialiseerd in gezondheid en verzorging. Het is op 23 en 24 mei in Amsterdam.

Het-leukste-Food-Truck-Festival-van-2014-gaat-dit-jaar-on-tour_img600

  • Food Truck Festival Trek is gratis toegankelijk en komt naar 7 Nederlandse steden van mei t/m september. Onder andere naar mijn Utrecht in het gezellige Griftpark. Ik heb er nu al zin in!
  • In Bergen op Zoom is het in het eerste weekend van juni feest. Dan wordt Proefmei gehouden.
  • Ook in mijn geboortestad Groningen worden culi-festivals gehouden. Ik vond De Culinaire Verleiding op 6 juni en het MultiCulinair Food Festival in het Pinksterweekend. Allebei gratis toegang, nice!

Als je nog tips voor me hebt houd ik me aanbevolen. Dit lijstje mag van mij nog langer worden!

Deel 2: De Resultaten

Vrijdag schreef ik nog over de kandidaat-taarten voor de verjaardag van E. Vandaag heb ik de resultaten! De grote hit was de taart met aardbeien en blauwe bessen. De chocoladetaart was ook lekker, maar machtiger.

foto 1

Hoe ik ze maakte

Geheim van de aardbeientaart was dat ik de limoenschil eerst fijnmaalde met poedersuiker en de basilicum. Daardoor was de room heerlijk fris maar zonder stukjes. Je zag her en der een groen spikkeltje. De bodem van amaretti-koekjes was zo lekker dat iedereen wilde weten waar die van was gemaakt. De chocoladetaart moest ik garneren met chocoladeroom. Maar ik liet de chocolade voor in de taart zelf aanbranden… Dus de room heb ik gemaakt met extra pure hagelslag die ik nog had. Dat smolt voor geen meter, dus het werd een soort stracciatella. Beetje korrelig maar wel lekker. De M&M’s maakten veel goed.

De traktatie

Vandaag ging E. naar het kinderdagverblijf, dus ik mocht ook een traktatie regelen. Al in december scoorde ik vier setjes Afrikaanse beesten voor 4 euro in de uitverkoop. Dit weekend kocht ik bij de Hema nog kartonnen bakjes. Er gingen druiven, snoeptomaatjes en blokjes kaas in. Ons meisje mocht kiezen en ‘een traktatie moet ook gezond zijn mama!’

foto 2

E. had een fantastische verjaardag met veel bezoek en prachtige cadeau’s. Wel daagde het mij gisteren dat ze binnen een jaar naar de basisschool gaat! Ik ga dus maar heel hard genieten van iedere vrije vrijdagochtend met z’n tweetjes.

Deel 1: De Kandidaten

Vandaag zocht ik met ons jongste meisje taarten uit voor haar verjaardag. Ik heb een flinke collectie kookboeken, dus er lag een stapeltje klaar om uit te kiezen. Mijn favoriete kookboeken zijn van Nigella Lawson en Valli Little voor Delicious. Ook had ik het bakboek van Leila Lindholm erbij gelegd. Samen hebben we gezellig gebladerd. Alles met chocolade en een toef room werd uitgebreid bewonderd. Want dat leek haar wel wat.

foto 5 (2)

Paastaart met room

E. koos uiteindelijk een chocolade-paastaart uit het boek Feest van Nigella. Waarschijnlijk vanwege het plaatje met de eitjes dat erbij stond. Ik vond het een goed idee omdat het een glutenvrije taart is. En ik ben gewoon ook erg nieuwsgierig hoe deze taart zal worden.

foto 4 (2)

Er zit geen bloem in. Dus het lijkt me best een uitdaging om de taart een beetje body te laten te krijgen. Gelukkig zit ie tjokvol pure chocolade, dat draagt wel bij aan de massa. Bij onze Appie konden we niet van die mooie eitjes vinden zoals op de foto, het zijn dus paas-M&M’s geworden. Die zijn roze, groen en geel en dat leek haar ook wel wat.

Aardbeientaart met basilicumroom

De andere taart die haar aandacht trok is een aardbeientaart uit Lekker Thuis van Delicious.. De bodem is van amaretti’s en die heb ik toevallig laatst bij Xenos gekocht. De taart hoeft ook niet in de oven, dus dat leek mij ook wel fijn. Nu alleen dat fruit nog, want dat is wel lastig. Het is nog niet echt aardbeienweer.

foto 1

Morgen moet ik dus nog op zoek naar fruit voor op de taart. Misschien worden het wel frambozen en blauwe bessen, die zag ik wel volop in de supermarkt. Of een lekkere mango, ik zal wel zien. Ik heb in ieder geval heel veel zin de taarten te maken. Ik kijk bij verjaardagen hier in huis altijd uit naar het bakken. En het proeven natuurlijk! Ook al zo’n fijn noodzakelijk kwaad.

Bak jij ook graag zelf met verjaardagen? Of koop je liever een taart?

Mijn favoriete sites ABC

Teddilicious maakte een leuke tag; het Internet ABC. Het is heel eenvoudig, je tikt in de zoekbalk van je browser een letter in, vervolgens komt er een website tevoorschijn. Om jullie een beeld te geven van de sites die ik graag bezoek maakte ik mijn ABC. Op feestjes vind ik ABC-tjes tenenkrommend. Dit lijstje was juist heel erg leuk om te maken. Ik ben dol op lijstjes!

A – is natuurlijk voor Avonturen van elke dag!

IMG_0467B – levert Br@nd op. Br@nd is een hip Nederlands kledingmerk voor meisjes. De kwaliteit is uitstekend. Ook maakt de ontwerpster jurken voor ons grote meiden. Kijken is kopen, pas op!

C – leidde mij naar de site van Carré. Ik ben regelmatig op zoek naar leuke voorstellingen in het theater. Laatst ook weer voor deze zaterdag, maar uiteindelijk zijn we toen naar de spa gegaan. Carré is trouwens prachtig van binnen, een voorstelling daar is een hele belevenis.

D – De Troubadour! Wij kochten hier laatst onze bank, de Clark.

E – bleek voor Edith & Ella. Dit merk heeft een hele kleurrijke collectie.

F – is van Facebook, waar ik sinds kort ook met mijn blog te vinden ben!

G – is een vakantiesite, van Greencamp. Daar boekte is onze tweede vakantieweek, zoals je eerder kon lezen.

98104-groen-22210020-product_rd-2009600782 H – HEMA! What else? Ik keek er naar deze tankini voor E. Zij wordt volgende week maandag alweer 3.

I – is van IFTTT, een beetje nerd ben ik wel. Dit is een site om recepten te maken met apps en producten die zijn aangesloten op internet. Zo kun je bijvoorbeeld geautomatiseerd een bericht verzenden als je onderweg bent naar huis (op basis van locatie). Kijk maar eens, de mogelijkheden zijn legio!

J – Jamie Oliver. Zoals jullie gisteren konden zien ben ik fan.

K – levert weer kindermode op (mijn browser wil me iets vertellen…); Kixx.

L – Bij deze letter popte La Dress tevoorschijn. Tot nu toe windowshop ik hier vooral. De jurken zijn zo mooi, maar prijzig ook. Deze site heeft een leuke feature, de perfect dress finder.

M – Laatst keek ik op de blog Moderne Hippies. De komende tijd ben ik daar vast vaker te vinden. Echt een leuke blog!

N – Nu.nl, vooral voor de Achterklap, my guilty pleasure.

O – Oh my foodness heeft als slogan ‘Eat well travel often’. Dat spreekt mij wel aan.

P – Ik ben regelmatig op Pinterest te vinden. Ik vind er heel veel inspiratie voor in huis en voor mijn blog.

Q – Wie het weet mag het zeggen. Wie helpt me aan een leuke site met een Q?

R – Voor goede wijnen kan ik Roodwitbubbels aanraden. De Vinho Verde is nu in de aanbieding en erg lekker!

S – Bij de S kwam Spa Sereen tevoorschijn. Hier waren we zaterdag. We konden er echt opladen. Het is een mooi groot complex met veel verschillende sauna’s en baden. Ook is het prachtig modern ontworpen.

T – is van Ticketspy. Hier vind je goede reisaanbiedingen, altijd handig.

U – Pauline schrijft Uit Pauline’s Keuken. Ze geeft veel lekkere recepten en restauranttips. Ik maakte eerder haar havermoutkoekjes en voor komend weekend heb ik de fetadip gepland.

V – Hoef ik niet eens in mijn browser te testen. Ik denk gelijk aan Vanilia. Hier in Utrecht wist de verkoopster laatst toen ik binnen kwam welke jurk ik de keer daarvoor had gekocht. Ze vroeg me of hij goed beviel. En ik hoor je denken, dat was echt een tijd geleden! Super knap dat ze dat had onthouden! Of ze hebben er een systeem voor, dan nog doen ze het goed. Ik word daar altijd goed geholpen en kom er dus heel (heel, heel, heel…) graag.

W – Ik ben één van de bloggers die zal bijdragen aan Website4Mama. De site gaat in mei live. Dat is mijn eerste samenwerking en ik heb er super veel zin in!

X – Ik kom bij Xenos altijd leuke decoratie voor in huis tegen. Zoals ik eerder hier liet zien.

Y – Op Your Little Black Book vind je goede uitgaanstips voor de stad Amsterdam.

Z – Zara heeft een mooie overzichtelijke webshop. Vooral voor mijn meiden kan ik hier goed slagen.

Hoe zou jouw lijstje er uit zien? Heb ik een overduidelijke topsite gemist? Ik ben benieuwd!