Tagarchief: cheesecake

No bake crunchy creamy choco-coco-‘cheese’cake

Je hoeft niet te bakken, alleen maar wat te hakken :-)! En wat te smelten. Moet lukken toch? Als jou dat goed in de oren klinkt, ga dan snel de ingrediënten van deze ‘cheese’cake halen! Zonder zuivel, met heel veel goeds van moeder natuur. Crunchy en creamy; echt heel erg lekker!

image1

Om in huis te halen

een bakblik of ovenschaal van 20 bij 20 cm bekleed met bakpapier – 80 gram geraspte kokos – 2 1/2 eetlepel kokosolie – 2 eetlepels cacaonibs – 80 gram gezouten amandelen (of amandelen en een snufje zout) – 8 medjoul dadels – 1 eetlepel maple syrup of honing – 150 gram chocolade, zo puur mogelijk – 150 ml kokosmelk

image2

Om te doen

Je laat de kokosolie smelten. Je hakt de amandelen in stukjes ter grote van de kokos en cacaonibs. De dadels hak je helemaal fijn. Ik gebruik daarvoor een molentje dat bij mijn staafmixer zit. Je moet die kleverige verse dadels hebben, niet die gedroogde en gesuikerde.   De kokos, amandelen, cacaonibs en kokosolie roer je door elkaar met de maple syrup of honing, totdat je een kleverig mengsel hebt. Dit wordt je bodem en dit druk je met je vingers gelijkmatig plat in je bakblik. Vervolgens smelt je de chocolade en hier roer je de kokosmelk doorheen. Ik gebruikte de kokosmelk in een pakje van albert heijn. Het mengsel werd mooi dik omdat er wat verdikkingsmiddel in de kokosmelk zit. Het chocolademengsel giet je vervolgens over de bodem heen. Ik strooide er nog wat kokos overheen voor het oog. Twee uur in de koelkast en het smullen kan beginnen!

Ik ben reuze benieuwd of deze taart bij jou familie en vrienden ook in de smaak valt. Laat je het me weten door me te taggen op Instagram of op Facebook? Succes met ‘bakken’!