Tagarchief: gremolata

Pasta met persillade, citroen en groene groentes

Dit heerlijke recept wil ik je niet onthouden. Ons hele gezin smulde er van. Gisteravond aten wij pasta. Met persillade, mijn favoriete Franse kruidenmengsel. Maar toen ik net ging googlen bleek dat we eigenlijk pasta met gremolata hadden gegeten. Hoe zat dat?

IMG_2776

Persillade met citroen = gremolata

Persillade is niet veel meer dan peterselie (persil in het Frans) met knoflook. Maar als je er geraspte citroenschil aan toevoegt, zoals ik deed, dan heet het gremolata. Ik had nog een heerlijke biologische citroen die waarvan ik de schil eerder al gebruikte voor in de cakejes. Persillade maak je door 100 gram peterselie met 10 knoflooktenen en olijfolie met de staafmixer of hakmolen te bewerken. Een soort pesto van peterselie dus.

Recept voor de pasta

Als je dit gerecht goed voorbereid is het super snel klaar! Voor de pasta gebruikte ik: 300 gram pasta (in ons geval restjes van drie verschillende zakken), 125 gram fijngesneden gekookte ham, 300 gram broccoli in roosjes, 250 gram sugarsnaps (puntjes er af en door de helft), 200 gram crème fraîche, 1 eetlepel tomatenketchup, 1 eetlepel persillade, de fijngehakte schil van een halve citroen en pijnboompitten.

De pijnboompitten liet ik kort goudbruin kleuren in een droge koekenpan en ik kookte de pasta volgens de instructie op de verpakking. De broccoli kookte ik in zes minuten beetgaar, de laatste drie minuten deed ik de sugar snaps erbij.  De ham ging met wat olie in de koekenpan, vervolgens de crème fraîche, de ketchup, de persillade en de citroenschil erbij. Je maakt de saus op smaak met peper en zout. De saus maken kost je een minuut of drie. Roer de saus door de pasta. Doe daarna de helft van de pasta in een grote schaal. Daar op komen de groente, daarna de overige helft van de pasta. Meng voorzichtig door elkaar (anders gaat de broccoli stuk). De pijnboompitten strooi je er overheen.

Eet smakelijk!