Tagarchief: vegan

Groningen laat mijn foodie-hart sneller kloppen

Vorige week was ik twee keer in Groningen te vinden. Food minnend Groningen! De eerste keer reed ik erheen omdat ik mijn eerste echte blogger-event had. Een rondleiding in Nederlands eerste vegan supermarkt! Voor mij een soort safari met veel exotische ontdekkingen. En vrijdag was ik weer in de mooiste stad van het Noorden om een hapje te eten met J en onze meiden. Fijn even gebruik maken van de extra vrije tijd in de herfstvakantie. We gingen naar The Pool en dat was leuk!

Op ontdekkingstocht in de Vegansuper

Voor mij was de Vegansuper een ware ontdekkingstocht. Ik eet namelijk niet vegetarisch, laat staan veganistisch. En toch vond ik het heel interessant er een kijkje te nemen. Ik ben altijd nieuwsgierig als het om ontwikkelingen op voedingsgebied gaat. Dus toen Kim mij vroeg of ik naar de preview voor bloggers wilde komen was ik er als de sojakippen bij! Nu klinkt dat wel heel flauw, maar ik zag er een ruime keuze in vleesvervangers. Dus als je die geregeld eet, dan is deze supermarkt een aanrader. Wat me ook opviel was de focus op voedingsadvies, bijvoorbeeld bij allergieën. De super biedt met flyers en duidelijke markeringen service die je niet in iedere winkel krijgt.

schermafbeelding-2016-10-25-om-18-50-27

Daarnaast zijn er de producten om voor om te rijden, zoals pindakaas van de Pindakaaswinkel (o.a. banaan chili en koffie zeezout ?!), vegan brood, taart en een groot assortiment melkvervangers. Daarom denk ik zomaar dan niet alleen vegans blij worden van deze supermarkt, maar ook mensen met een allergie of intolerantie. Je vindt de Vegansuper aan de Nieuwe Ebbingestraat 87 in Groningen.

Veel te zien bij The Pool

Bij restaurant The Pool was ook al zo veel te zien! Ik was er op vrijdagavond met J en onze dames. The Pool is een laagdrempelig restaurant waar je gezellig samen mediterrane gerechten kunt delen. We aten er kippenvleugeltjes, aardappeltortilla met uiencompote, frietjes en een lekkere groene salade. De toetjes waren ook niet mis.

96f1e8f7d5ad6fdf6cdebfe891847d8c

Maar het allerleukst is de aankleding van het gebouw. Muren vol postvakjes, strandstoelen aan de wanden, roze strepen op de vloer, overal gezellige zitjes, in het toilet een ronde wastafel om met z’n allen tegelijk gebruik van te maken, bananen aan het plafond en een knoeperd van een beeld van King Kong. Onze meiden keken hun ogen uit en ik fotografeerde er heel veel. Je kunt er van ’s morgens vroeg tot ’s avonds laat terecht, omdat het restaurant bij het Student Hotel hoort. The Pool ligt überhaupt in een interessant stukje Stad, want om de hoek zit DOT. Daar zou ik binnenkort ook nog graag een keer heen gaan. Er valt dus nog genoeg te ontdekken in Groningen. It’s good to be back up North!

Gezond zoet: havermoutkoek met noten en courgette

In mijn moestuin groeien courgettes! Ik ben helemaal gelukkig met mijn halve vierkante meter. Het is maar klein, omdat de rest van onze ‘tuin’ door onze huisbaas is bestraat. Ik kan al bijna niet wachten op ons nieuwe huis, maar ik verheug me dus net zo hard op onze nieuwe tuin. Daar maken we een moestuin van zo’n 60 (!) vierkante meter! Met bakken en ook gevuld met andere planten zoals vlinderstruiken en lavendel, maar toch. Een groene oase zodat ik mijn groene vingers verder kan ontwikkelen. Had ik al gezegd dat ik er zo’n zin in heb?!

IMG_0423

Maar goed, courgettes dus. Zo om de paar dagen komt er weer eentje van de plant. Ik laat ze expres niet te groot worden zodat ze weinig pitjes hebben en lekker stevig blijven. Voor dit recept gebruikte ik twee kleine courgettes. Maar met 1 exemplaar op supermarktgrootte lukt het vast ook. Het resultaat is een koek die geschikt is voor veganisten en alleen natuurlijke ingrediënten bevat. Dus lekker eten zonder schuldgevoel! Je kunt er ook prima mee ontbijten, zoals ik maandag deed toen ik de auto in moest en niet genoeg was opgeschoten :-). Enjoy!

Wat je nodig hebt

100 gram geraspte courgette waar je het water uit hebt gedrukt (duw het rasp tegen de zijkant van een kom en giet het vocht af) – 100 gram gehakte walnoten – 100 gram havermout – 100 gram amandelmeel – 100 gram rozijnen – 1 appel, geraspt – 3 eetlepels kokosolie, gesmolten – 3 eetlepels ahornsiroop of honing – 1 theelepel kaneel – een snuf zout – 1 theelepel natuurlijk vanillearoma (ik gebruikte die van Dille & Kamille)

thumbnail_IMG_0413

Wat je ermee doet

Het hebben van een keukenmachine of staafmixer met hakmolen is in bij dit recept wel handig. Na alles gehakt te hebben en de courgette te hebben uitgeknepen (klinkt moeilijk is het niet) hussel je namelijk alles door elkaar. Daarna maak je er een platte koek van in een vorm van 20 x 20 cm die je hebt bekleed met bakpapier. Dan 25 minuten op 190 graden in de oven. Et Voilà!

Geef je me een seintje als je dit recept hebt uitgeprobeerd? Ik ben reuze nieuwsgierig naar jouw resultaat of variatie!

No bake crunchy creamy choco-coco-‘cheese’cake

Je hoeft niet te bakken, alleen maar wat te hakken :-)! En wat te smelten. Moet lukken toch? Als jou dat goed in de oren klinkt, ga dan snel de ingrediënten van deze ‘cheese’cake halen! Zonder zuivel, met heel veel goeds van moeder natuur. Crunchy en creamy; echt heel erg lekker!

image1

Om in huis te halen

een bakblik of ovenschaal van 20 bij 20 cm bekleed met bakpapier – 80 gram geraspte kokos – 2 1/2 eetlepel kokosolie – 2 eetlepels cacaonibs – 80 gram gezouten amandelen (of amandelen en een snufje zout) – 8 medjoul dadels – 1 eetlepel maple syrup of honing – 150 gram chocolade, zo puur mogelijk – 150 ml kokosmelk

image2

Om te doen

Je laat de kokosolie smelten. Je hakt de amandelen in stukjes ter grote van de kokos en cacaonibs. De dadels hak je helemaal fijn. Ik gebruik daarvoor een molentje dat bij mijn staafmixer zit. Je moet die kleverige verse dadels hebben, niet die gedroogde en gesuikerde.   De kokos, amandelen, cacaonibs en kokosolie roer je door elkaar met de maple syrup of honing, totdat je een kleverig mengsel hebt. Dit wordt je bodem en dit druk je met je vingers gelijkmatig plat in je bakblik. Vervolgens smelt je de chocolade en hier roer je de kokosmelk doorheen. Ik gebruikte de kokosmelk in een pakje van albert heijn. Het mengsel werd mooi dik omdat er wat verdikkingsmiddel in de kokosmelk zit. Het chocolademengsel giet je vervolgens over de bodem heen. Ik strooide er nog wat kokos overheen voor het oog. Twee uur in de koelkast en het smullen kan beginnen!

Ik ben reuze benieuwd of deze taart bij jou familie en vrienden ook in de smaak valt. Laat je het me weten door me te taggen op Instagram of op Facebook? Succes met ‘bakken’!