Tagarchief: vegetarisch

Weekend recept: huisgemaakte tomatensoep met een beetje gember

Op vrijdagavond zag ik wat verwaarloosde tomaten liggen. Daar moest ik nog iets mee! Maar we waren net klaar met eten… Ik besloot een recept te bedenken en het experiment maar eens aan te gaan. Wij eten hier thuis niet veel soep. M’n meiden zijn er ook niet zo dol op. Maar ik des te meer. In mijn lunchpauze neem ik geregeld soep. Tomatensoep en -saus vind ik wel een uitdaging, omdat je met verse tomaten snel een ‘zure’ smaak krijgt. Maar deze soep had dat totaal niet! En dit recept is ook precies genoeg voor twee flinke kommen, dus perfect voor een gezonde lunch!

bc2b219f35b14f12652f9f52f5ac1c82

De ingrediënten 

500 gram trostomaten – 100 gram cherrytomaatjes – een halve kleine ui – 1 teentje knoflook – 1/2 eetlepel sushigember (of een klein stukje verse gember, naar smaak dus) – 1 eetlepel olijfolie – 1/2 eetlepel gembersiroop – 300 ml water – 2 theelepels bouillonpoeder (tuinkruiden of groente) – 1/2 theelepel sambal manis

Wat te doen

In de tomaten sneed ik een kruisje en vervolgens zette ik ze een kwartier in kokend water. Daarna heb ik ze ontveld en de kernen er uit gesneden. In een pannetje deed ik de olijfolie. Daarna gingen de tomaten, het water, de gember, de ui en knoflook en het bouillonpoeder erbij. Dit heb ik een uurtje laten pruttelen. Vervolgens heb ik de soep door een zeef gedaan. Zo gaan ook de velletjes van de cherrytomaten eruit bijvoorbeeld. Ik heb de ui, de gember, de knoflook en het overgebleven vruchtvlees wel weer bij de soep gedaan. Daarna heb ik de staafmixer erin gezet. Dat zorgde voor een mooie gladde soep. Als laatste heb ik de soep op smaak gebracht met de gembersiroop en sambal. Ik heb de soep een nachtje in de koelkast gezet, dat ging prima. Vandaag haalde ik een courgette en een paar boontjes uit mijn mini-moestuin, die gingen ook door de soep tijdens het opwarmen. En dat was onze lekkere lichte lunch vanmiddag!

Ik hoop dat je lekker met dit recept aan de slag kunt! Het kost wel wat tijd, maar het is niet moeilijk. Dus zet m op! En deel je het resultaat met me? Dat vind ik iedere keer weer super leuk.